【原料】
羊后腿肉250克，大葱100克，鸡蛋1个，酱油40克，精盐2克，味精1克，料酒15克，白糖10克，水淀粉75克，鲜汤200克，植物油500克(实耗50克)。
【制法】
(1)将羊肉横丝切成薄片，放入碗内，用水淀粉50克、鸡蛋拌匀上浆。葱去皮、根洗净，切成滚刀块。
(2)将炒锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下入肉片滑散，再下入大葱，片刻捞出沥油，锅内放入鲜汤、酱油、精盐、味精、白糖、料酒，调好口味，下入肉片，待开，用水淀粉勾芡，盛入盘内即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质及铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
