安神药膳是选用补脑安神的中药，配合一定的食物，经烹调而成的食品。此类药膳具有补脑安神、治疗失眠、脑神经衰弱等功效。适用于心气虚弱或心血不足引起的失眠症、心悸、健忘、多梦等症状。常用的安神药有酸枣仁、龙眼肉、柏子仁、百合等。
酸枣仁，为鼠李科落叶灌木或乔木植物酸枣的成熟种子。主产于河北、陕西、山西、山东等地。酸枣仁呈扁圆形或扁椭圆形，长5~9毫米，宽5~7毫米，厚约3毫米。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有时显裂纹。一面较平坦，中央有一条隆起的纵线纹；另一面微隆起，边缘略薄。质坚硬，破开后内有种仁，淡色，带滑腻性。气微，味微苦。酸枣仁煎剂有镇静、催眠作用，能对抗咖啡因引起的兴奋状态，与巴比妥类药物表现协同作用。可使防御性运动性条件反射次数显著减少，内抑制扩散，条件反射消退。煎剂还有镇痛、抗惊厥、降温作用。酸枣仁水溶成分可引起血压持续下降和心传导阻滞；亦有兴奋子宫的作用。
龙眼肉，无患子科植物龙眼的假皮。又名桂圆。味甘性温。有益心脾，补气血，增强记忆的作用。适用于虚劳羸弱，失眠多梦，记忆力减弱，体力减弱等。《神农本草经》认为：“久服强魄聪明，轻身不老，通神明。”在清代大养肝家曹庭栋在其所著《老老恒言》中，有龙眼肉粥，即龙眼肉15克、红枣10克、粳米60克，一并煮粥。若能每日早晚服用一两碗，可“养心益智，通神明，安五脏，其效甚大。”因此，龙眼对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾、壮阳益气、养血安神、润肤美容等多种功效。
柏子仁，柏子仁为柏科植物侧柏的种仁。含有脂肪泊约14%，多为不饱和脂肪酸组成，还含有少量挥发油，皂甙、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素等。柏子仁性平味甘，具养心安神、润肠通便的功效。治惊悸、失眠、遗精、盗汗、便秘等症。《日华子本草》载：“治风，润皮肤。”《药品化义》载：“柏子仁香气透心，体润滋血。”常食有健美作用。
常用的安神健脑的药膳配方及其功效如下。
酸枣仁粥
配方：酸枣仁末60克、粳米400克。先将枣仁炒熟后煎熬成汁，再与米同煮成粥。
制作：先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
功效：养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
用法：早晚温服。
山药龙眼肉粥
配方：鲜山药100克，龙眼肉15克，荔枝肉5个，五味子3克，粳米50克，白糖适量。
制作：将山药去皮，切成薄片，与龙眼肉、荔枝肉、五味子同置锅内，加入淘洗干净的粳米，加水适量，煮成粥，加白糖调味即成。
功效：补益心肾，安神益智。适用于心悸失眠，眩晕健忘，神疲乏力等。尤其适用于中老年脑力劳动者。
用法：每日1剂，当早饭或晚饭食用。
柏子仁炖猪心
配方：猪心1个，柏子仁15克，葱花5克，盐、酱油、料酒等适量。
制作：首先将猪心清洗干净，横向切成厚片，然后在热水中淖一下，滤去血腥和内脏的涩味。之后把猪心片直接放入到煮沸的砂锅中，再把柏子仁放在砂锅中沸煮，之后微火煮20分钟左右，炖至猪心软烂以后，加适量盐、酱油、料酒和葱花即可。
功效：治疗因心血不足所致的心悸不宁、失眠多梦。
用法：佐餐食用。
