肝炎患者要非常注意饮食，而饮食中尤其要注意的是酒的禁忌。很多肝炎患者认为酒虽伤肝，但只是超过一定量之后才伤肝，而少量的饮酒对肝脏有好处，事实如此吗？
对肝脏来说，酒是一种毒品。饮酒后，酒在胃肠道内很快被吸收，约90％以上的酒精成分（乙醇）在肝脏内代谢，肝细胞的胞浆乙醇脱氢酶催化乙醇而生成乙醛，而乙醇、乙醛都有直接刺激、损害肝细胞的毒性作用，可使肝细胞发生变性、坏死。
大量饮酒的人常有饮食不足、呕吐等酒精急性中毒症状；较长期嗜酒者，乙醇、乙醛的毒性常影响肝脏对蛋白质、碳水化合物、脂肪的正常代谢及其解毒功能，严重的导致肝损伤和酒精性肝硬变，酒精性肝硬变表现为肝脏失去光泽，肝内呈中度和重度脂肪变，可见乙醇性透明小体，在坏死肝细胞周围可见中性粒细胞浸润，肝小叶中心塌陷和纤维化。
对于肝炎患者而言，肝功能已有损害，各种对乙醇代谢的酶类活动减低，肝脏解毒功能降低，即使少量饮酒，也是有害无益的。有文献报道：急性肝炎潜伏期的患者可因大量饮酒而骤然发生急性肝坏死；慢性肝炎患者可因突然一次大量饮酒而引起肝炎活动激发黄疸；长期乙肝携带者可因长期饮酒而导致肝硬变和促进肝硬变失代偿，还可能促发肝癌，缩短寿命。所以，对于肝炎患者，禁酒是自我调养的基本要求，必须戒酒。
