可食用及不宜食用的食物只是相对而言，在日常生活中不必过于严格。对于肝硬化患者来说，在饮食生活中应掌握一定的原则:那就是不应该食用刺激性较大、坚硬、生冷的食物，多吃一些松软、易消化、蛋白质和维生素含量较高的食物。
吃香菇可防乙肝恶化。香菇中含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，特别有利于乙肝患者防止病情恶化。因为葡聚糖具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用。患者经常食用，不仅能够提高机体免疫力，降低谷内转氨酶，还可以防止病情进一步发展。
此外，香菇还含有丰富的维生素C，而且还含有‘种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强乙肝患者抵抗疾病的能力。乙肝患者多吃香菇能起到防止肝细胞癌变的作用，癌症患者多吃香菇也能抑制肿瘤细胞的生长。
