营养失调的人容易得脂肪肝
营养过剩，尤其是偏食荤菜、甜食的人，由于过量食用高脂肪高糖食物，会使肝脏承受更大的负担，干扰了对脂肪的代谢，使平衡状态发生紊乱，造成营养过剩。正常情况下，肝内脂肪的摄取、合成、运转、利用等环节应处于平衡状态，如果肝脏对脂肪摄取、合成增加或转运、利用减少，就会导致肝内脂肪堆积，引起脂肪肝。
另外，人为地节食、长时间的饥饿、神经性厌食、肠道病变引起吸收不良，热能供应不足，蛋白质供应低下，导致脂肪动员增加，大量脂肪酸从脂肪组织释出进入肝脏，使肝内脂肪蓄积而造成营养不良性脂肪肝，又称营养缺乏性脂肪肝。
