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麦芽糖蒸核桃,给孩子大脑进补

来源:养肝网2014-02-20 个评论我要订阅
  麦芽糖蒸核桃,给孩子大脑进补
 
除了成罐的麦芽糖,现在商店里一般能买到的只有用麦芽糖制作的糖瓜,也就是关东糖,还有上面撒了芝麻的那种一片片的芝麻糖,这两种都特别硬。
 
我觉得最好吃的,还是以前那种民间土法熬制的麦芽糖,有软的和硬的两种。
 
软的颜色是褐色的,能拉出很长很长的丝,用竹签挑起来,绕上几圈,拿在手里当棒棒糖吃。这个特别好玩。
 
硬的麦芽糖,是白色的、圆圆的大饼形状,一大块一大块的,切开后中间有很多气孔。卖麦芽糖的人挑着担子走街串巷来卖,手里拿着一把小锤和一个凿子,敲出叮叮当、叮叮当的声音。小孩一听到这种声音,就知道卖糖的来了,都跑出来买。这种糖是按重量卖的,卖糖的人用锤子和凿子凿下来一块,称好斤两,然后再给凿成小块。这种麦芽糖吃起来是黏黏的,可以拉出长长的丝。
 
在我小的时候,卖这种糖的人好像就已经不多了。只要出门玩碰到了,我们就特别激动。别人买就买一两、二两,爸爸总是伸出两个手指对卖糖的人说:来两斤。卖糖的人往往会有点儿意外:买这么多干什么?要知道,这个糖买来必须当天吃掉,不能隔夜。隔一夜就融成一大块,用牙咬不动,用刀切不开,只有用卖糖人那种专门的锤子凿子才行。一般人都是现买现吃的,所以不能买多了。
 
其实,我们不怕麦芽糖隔夜咬不动。因为我们有个好办法吃它,那就是蒸着吃。把麦芽糖上锅一蒸,它就化了,样子有点像烤化的奶酪。再用勺子舀着吃,味道特别香浓。
 
妈妈还喜欢把麦芽糖跟核桃一起蒸熟了给我们吃,小孩吃这个特别补脑。
 
方法:把麦芽糖放在碗里,放上切碎的核桃仁,一起上锅蒸到麦芽糖完全融化以后,再蒸5分钟就可以了。麦芽糖和核桃仁的比例大约是2∶1。
 
这里说的麦芽糖,要用麦芽加糯米来做,这种补脑的效果才好。糯米和核桃都是补脑的,并且都补肾气,小孩常吃这个还不容易尿床。
 
注意:这个甜品比较滋腻,不宜多吃,吃得过多会败胃口。
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