大蒜能抵抗细菌感染，它的作用类似于青霉素，特别是对于肠道细菌感染和传染性的肺病有预防作用。很多人在吃海鲜的时候，都愿意吃两瓣生蒜，目的就是杀菌消毒。
我们外出旅游时，如果吃了生猛海鲜等不干净的东西或喝了不干净的水，很容易传染上细菌性痢疾。得了菌痢，人就会一趟一趟拉肚子，甚至拉出脓血，而且拉完后还是感觉不舒服，总想跑厕所。这种细菌性痢疾肯定需要马上治疗，同时在家的饮食怎么配合呢？我建议你可以用大蒜来调理。
方法：
1.选取中等大小的紫皮独头蒜，放在炉子上，用火烧到外皮变焦脱落，蒜瓣变软。
2.取出蒜，剥掉皮，把蒜瓣直接吃掉，也可以蘸上一点白糖吃。
把大蒜烤软，是为了去其辛辣味，蘸上白糖又甜又好吃，一般人都能吃得下去。
如果有人吃生蒜感觉烧心，吃海鲜的时候可以把大蒜烤来吃，就不会烧心了。夏天全家出门旅游时，有条件的话可以每天吃一点烤蒜，以防止细菌感染引起的腹泻和咳嗽，这样就可以玩得安心了。
蒜有白皮的和紫皮的两种。紫皮的蒜是独头蒜，它是不分瓣的，一头蒜就是一整个。说到紫皮蒜，其实它是真正源自中国的蒜。为什么我们现在把蒜叫做大蒜呢？就是为了区别于中国原产的小蒜。古代的小蒜个头小，非常辣。张骞出使西域带回了大蒜，个头大，辣中带甜，比小蒜好吃，就流传开了。
香辣蒜苗根，预防感冒有一手
大蒜能助消化，尤其是消面食。吃面条的时候，一定要配一点蒜。更讲究的吃法是配青蒜，连调料带绿叶青菜都有了。
青蒜是北京的叫法，大多数地方把它叫做蒜苗。大蒜种在土里长出来的苗叶，就是蒜苗。蒜苗用来炒肉是很香的。
很多人不知道，蒜苗的根也是可以吃的，而且还有预防感冒的作用。把蒜苗根洗干净以后，用盐腌一会儿，再拌上调料来吃，比如糖、醋、辣椒，吃起来又香又辣，是一道很开胃的小菜。
蒜苗在自己家里就可以种，自己种的蒜苗干净卫生，不担心有农药。而且种植方法也特别地简单。
妈妈就喜欢在家种蒜苗，方法有两种：一种是用土，一种是用水。
用土种蒜，只需要找一个花盆，把蒜头掰成一瓣一瓣，插在土里，浇透水，等一个多星期就发出芽来了。你可以事先把蒜瓣用冷水泡一晚上再种，发芽更快。注意掰蒜瓣的时候，不要把下面的蒂给去掉。
用水种蒜的方法，与种水仙花的方法相似。冬天的时候，家里种水仙花；夏天的时候，我们就种蒜苗，全当水仙花来欣赏了。
拿一个种水仙花的盆，或是盆底没有眼的水钵、水盆，里面放一些石子，把整头的蒜一头一头地放在石子中间，水只淹没它的根部。很快，蒜就发芽了，抽出青青的蒜苗，放在窗台上，特别好看。长高了以后，你就可以用剪刀剪下来做菜吃。
用水种蒜是不需要掰开的，只要去掉外面一层皮，整头种就可以了。
自己种蒜既可以吃，还可以观赏。等第一茬收割后，根继续留在水里，它很快又会长出来，种蒜苗的过程真是很有趣。
妈妈说，蒜一般在每年农历的八月份种为好，所以叫七葱八蒜。蒜头是有休眠期的，如果在其他的时间种，发得就不好。
