杏是润肺的，能止咳。干咳的人或口干舌燥的人，可以吃杏。但杏是发物，吃多了容易诱发皮肤病，小孩要少吃。
大家吃完杏就随手把杏核扔掉了，其实，杏最好的东西在于杏核里面的杏仁。杏可以少吃，但杏仁却是不可或缺的。
平时大家当零食吃的大杏仁，比如美国大杏仁，跟新疆的巴旦杏是一种东西，都不是真正的杏仁，反而跟桃子是“亲戚”。
真正的杏仁是什么呢？咱们平时当水果吃的那个杏子，吃完以后剩下的杏核，把它砸开，里边就是杏仁。这是真正的杏树种子，也是中国原产的杏仁。
杏仁很小，只有小拇指指甲盖这么大。这样的杏仁分两种，一种是甜杏仁，一种是苦杏仁。甜杏仁是平时食用的。苦杏仁是做药的，它有小毒，只能在药店出售。
苦杏仁是治咳嗽和气喘的。甜杏仁比苦杏仁偏补一些，是补气的，还有润肺和润肠的作用。
甜杏仁可以做凉菜，也可以煲汤。夏天，用甜杏仁加上茴香菜一起凉拌，可以调理肠胃型的感冒。
甜杏仁还可做成杏仁茶来喝，可以滋养皮肤，对于慢性气管炎的人还有调理作用。
杏仁茶的做法：把杏仁磨成粉，加清水煮开后放冰糖就可以了。
如果想要更补一些，可以做杏仁核桃乳，它的营养比牛奶还好。小姨以前最喜欢给我们做这个喝，小孩喝了很补脑。
杏仁核桃乳的做法：把生的甜杏仁、核桃和糯米加清水泡三四个小时，连水一起放料理机内，打成汁，放锅内煮开就可以了。煮的时候要不断搅拌，以免糊底。
如果家里有能制作营养米糊的那种豆浆机，就更方便了。把这三样原料放入豆浆机，加水煮成米糊就可以了。
在这个乳里，杏仁、核桃、糯米的比例大约为2∶3∶5，也就是说，一半是杏仁和核桃，一半是糯米。这样的比例，口味最适中，功效也最均衡。
杏仁核桃乳除了补脑，它还可以补肾气和肺气。甜杏仁、核桃和糯米都补气。杏仁和核桃有通便的作用，而糯米有止泻的作用，这样的搭配就比较均衡。
注意：杏仁核桃乳很补，有积食、胃热或咳嗽痰多时不要喝。
