亲朋好友聚会的时候，饭桌上总少不了酒，推杯交盏之间一不小心就“喝大了”。人们都知道酒多伤身，那么该如何巧妙选择下酒菜，在喝酒助兴的同时将酒精对人体的伤害降至最低呢？
高蛋白、高纤维素的食物多多益善
饮酒时，对肝脏有益的是富含高蛋白、高维生素的食物。这是因为肝脏里面分解酒精的酶、击退病毒的免疫物质等承担着肝脏功能的物质，都是由蛋白质形成的。
因此，摄入蛋白质能够帮助增强肝脏的代谢功能，促进酒精代谢。蛋白质大约由20种氨基酸构成，其中9种必需氨基酸是无法合成的，需要从食物中摄入。
富含蛋白质的食物，有肉、鱼和大豆。特别是大豆，富含植物性蛋白质，还含有肉、鱼等动物性蛋白质中缺乏的必需氨基酸，因此选择下酒菜要选植物性蛋白质含量丰富的，如豆腐、纳豆等。
维生素也是对肝脏非常重要的营养素，这是因为肝脏进行蛋白质、脂质和糖类等的代谢，需要大量的维生素进行协助。
但是人体内的维生素含量无法满足这些代谢需要，因此需要每天从食物中积极地摄取，当然，饮酒的时候及时补充维生素也是很重要的。
富含维生素的食物有新鲜的蔬菜、水果等，但是，蔬果类食物一定要在喝酒之前吃。如果在喝酒时吃，酒精反而会抑制蔬菜水果中营养素的吸收。
对肝脏负担小的下酒菜一览表
香椿拌豆腐
大拌菜
锅贴豆腐
老醋苦菊
蓑衣黄瓜
白斩鸡
韭菜炒鸡蛋
牡蛎煎鸡蛋
