钾离子对心血管系统有保护作用。当肝炎并发高血压时，体内有钠离子潴留而钾离子缺乏的现象。在限制钠离子的同时，应注意钾离子的摄入量。当钾离子摄入量高时，可使钠离子的排出量增加，从而使血压下降，有助于高血压的恢复。日本曾对1120名农民做了调查，发现钠、钾离子比值超过“6”的人，几乎都有高血压。因此为减少脑卒中的发病率，钠、钾比值应降到“2或3”以下。在饮食中必须选择含钾离子高的食物以补充钾离子的摄入量。含钾离子高的食物有：荞麦面、小米、玉米、黄豆、青豆、豇豆、豆腐皮、黄豆芽、甘薯、青笋、玉兰片、荸荠、雪里蕻、菠菜、苋菜等。
镁离子是地球上所有动物和植物必需的成分。在细胞内除钾离子以外，镁离子是酶的重要组成成分，尤其是许多与能量转运有关的酶都需要镁离子参加激活。镁存在于各种食物中，一般饮食不会引起镁缺乏，在饮食中增加镁离子，可以降低实验性动脉粥样硬化的严重程度；在临床上，镁离子对缺血性心脏病人有治疗效果。镁离子对神经和肌肉系统也有一定调节作用，有利于防止血栓和降低血压。小米、燕麦、大麦、豆类、小麦等食物中含镁离子非常丰富。
碘对脂肪代谢有间接的影响，可能是通过甲状腺素而发挥作用。甲状腺激素既刺激胆固醇的合成也能刺激其分解，但后者占优势。因此，总的结果是碘使血胆固醇含量降低。肝炎并发高血压病人适当进食一些含碘食物可能有助于血压的恢复。碘的主要来源是海产品，尤其是以海带和紫菜含量为丰富。
饮食中要维持较高的锌与镉离子的比值，这对防止高血压是有益的。牡蛎中含有很多的镉离子，但也含很多的锌离子，相比而言，锌离子比镉高得多，因而锌镉比值较高。茶叶、黑面粉、麦胚、燕麦、豆类、硬果类的锌镉比值也较高，因此饮食中应多吃这些食品，有助于降低血压。
