为什么肝病患者忌吃半熟的扁豆

　 　　扁豆含有皂苷和植物血凝素。前者对消化道的刺激性较强，会引起上吐下泻，并能破坏血液中的红细胞；后者有凝血作用。若热锅快炒或蒸焖加热不够，这两种物质就成为毒素，导致食物中毒。曾有一位慢性肝炎患者，由于吃了不熟的炒扁豆，出现剧烈吐泻后导致肝性脑病。肝脏功能较差的人，应了解一些饮食科普常识。在此要提醒的，身体健康的人也不能吃半熟的扁豆。