【原料】鲜菊花50克，鸡脯肉300克，鸡蛋2只，猪油500克（实耗25克），姜l0克，黄酒l0毫升，麻油2毫升，鸡汤75毫升，淀粉25克，食盐、糖、胡椒粉、味精各适量。
【制作】（l）将鸡脯洗净后切片；菊花瓣用清水轻轻漂洗干净；姜、葱洗净后切片、末。
（2）将鸡片加蛋清、食盐、黄酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀上浆。另用小碗放食盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、淀粉、麻油调成芡汁。
（3）炒锅烧热，放猪油烧至五成熟时放入鸡片，划散。盛起鸡片，留油50毫升，烧至五成热时下葱、姜稍煸，即放入鸡片，烹黄酒，倒入芡汁，翻炒几下，倒入菊花，翻炒均匀。
【功效】补养五脏，祛风明目。适用于肝火上炎所致的风火眼赤、视物昏花、高血压、头晕或夜盲症、视网膜炎等症。
