【原料】鳝鱼500克，党参5克，当归2.5克，熟火腿75克，绍酒l5毫升，生姜5克，葱l0克，胡椒粉、盐、味精各适量。
【制作】（l）当归、党参洗净后切片；鳝鱼剖后去内脏，用开水稍烫一下，剁去头尾，洗净，切段；熟火腿切片；姜、葱洗净后切成姜片、葱段。
（2）锅内加入清水，将一半姜、葱、绍酒加入，烧沸，下入鳝鱼烫一下，捞出，装入蒸钵内，面上放火腿、党参、当归、葱、姜、绍酒、胡椒粉、盐，灌入清鸡汤，盖好盖，上笼蒸l小时取出，拣去姜、葱，加味精调味。
【功效】补肝养血，强健筋骨，活血通络。适用于肝肾虚损所致的腰膝酸痛，步履乏力，风湿关节冷痛、重痛或水肿等。
