菠菜味甘，性凉，入肝、胃、大肠、小肠经。
【功效】（l）滋阴润燥：用于津液不足所致的口渴思饮、肠燥便秘。
（2）养血止血：用于贫血及衄血、便血等出血症。
（3）泻火清热：用于两目红肿及高血压头痛、面赤、便秘等症。
【用法】（l）煮粥：用大米煮粥，熟时下菠菜，熟后食用。有润燥和胃作用。
（2）煮食，或作汤食用。
【应用】（l）菠菜洗净，水煮，放生姜丝及少量盐。当水煮沸时，打入鸡蛋。经常食用，可治疗贫血。
（2）菠菜洗净，放沸水中烫2～3分钟，捞出。再将海蜇皮洗净，切丝，放于沸水中烫过。加生姜丝、葱丝、少量盐及味精、麻油同拌食。治疗高血压头痛、面赤等症。
（3）鲜菠菜根l50～200克，银耳l5克。水煎服，每日3次。治疗口干口渴、饮多，常用于消渴症的治疗。
【注意】（l）便溏及腹泻者忌用。
（2）小儿不宜l次多食。因菠菜有草酸等酸类成分，与人体钙结合，不易吸收。
（3）以新鲜的菠菜食用，如变质或放置过久不宜食用。如变质或煮熟后放置过久，菠菜的硝酸盐在还原酶的作用下，还原为亚硝酸盐，人体吸收后会引起中毒。
（4）因菠菜易形成草酸钙结晶，在肾小管沉积，所以，肾结石、肾炎病人不宜食用。（5）不宜与鳝鱼同食。
