原料：肥母鸡半只750克左右，老鸭半只750克左右，猪筒子骨3根，猪里脊肉50克，嫩鸡肉50克，乌鱼（墨鱼）片50克或水发鱿鱼50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，芫荽少许，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，米线250克，胡椒粉少许。优质稻米400克。
制作：
（1）将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的肉骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后人锅加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，取出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，可另作别用），即成汤。
（2）将生鸡脯肉、猪里脊肉分别切成薄至透明的薄片放在盘中；乌鱼肉切成薄片（或鱿鱼），用沸水稍煮后取出装盘。将豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，泡在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用。葱头、芫荽用水洗净，切成0.6厘米的小段，分别盛在小盘中备用。
（3）选用优质稻米，磨成细粉，经蒸熟，压制成粉丝状。再经沸水烫3分钟盛起，最后用冷水漂洗即成米线，每碗取用150克。
（4）食用时，有高深的大碗放20克鸡鸭肉，并将锅中的滚汤舀入碗内，加上盐、味精、胡椒粉、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油。汤菜上桌后，吃时先将鸡、猪肉、鱼片依次放人碗，用筷子轻轻搅动至烫熟，再将韭菜放入汤中，加上葱花、芫荽，接着把米线逐步放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可用作料蘸着吃。
汤烫味鲜，肉片鲜嫩，口味幽香，别具一格。制作时，可根据个人爱好，选择各料，除了鸡肉、猪肉、鱼肉外，还可以选择猪肝、猪腰、火腿片等，秋季食用。
功效：可调和人体阴阳。
