原料：苦瓜300克，西瓜皮300克，瘦猪肉100克，素油50克，葱2根，姜丝5克，香醋2克，麻油10克，精盐5克，味精少许，四川I豆瓣酱20克，白糖10克。
制作：将苦瓜剖开，去内核、洗净、切成薄片，将西瓜皮最外层翠绿色皮和靠近瓤的白色软层削去，只取紧靠外皮的浅绿色的一层，切成薄片。将瘦猪肉洗净，切成薄片。将苦瓜片炒熟后，取出装入盘内；再将西瓜皮薄片放人锅内炒2分钟后，取出倒入盘内；将肉片倒入锅内炒2分钟后，放入四川1豆瓣酱、姜丝，炒匀后，将苦瓜片、西瓜片倒人锅炒匀后，放入白糖、精盐、味精、香醋，炒2～4分钟后，放入麻油，炒匀后，取出倒入盘中即成。此菜香脆爽口。
功效：清热解暑。
