原料：西瓜1个（1500克左右），鸡脯肉400克，熟火腿50克，冬笋50克，干口蘑25克，海米15克，料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡清汤。
制作：
（1）先将鸡脯肉、熟火腿和冬笋用刀分别切成豌豆般大的丁。
再将干口蘑、海米用温水泡软，洗净泥沙，也切成同样大小的丁。
然后将上述5种丁用开水烫一下，放在碗内，加料酒、精盐、味精、葱、姜，上笼蒸烂，取出。
（2）用小刀在西瓜的1／5处，沿周围刻成锯齿形，掀开盖，挖出瓜瓤，瓜皮上刻上各种花纹图案，用开水将瓜内层烫一遍，把已蒸好的五丁放人瓜内，加入鸡汤盖好瓜皮盖，放在一个盘子内放笼上蒸至瓜烂。蒸西瓜的原汤倒在锅内上火烧开，加鸡清汤、精盐、料酒再烧开，撇净浮沫，倒入汤即成。
特点：本汤菜以西瓜和鸡肉、火腿为主料。西瓜能清解暑热、除烦止渴、利水下气，并能解酒毒。鸡肉益气补精添髓。火腿健脾开胃、生精益血。
功效：解暑除烦，止渴下气，利水消肿，补益虚损。适于夏季酷热之日脾虚、精亏之人食用。健康人食之能健身。
素体阳虚、脾胃虚寒者忌用。
