原料：魔芋糕250克，嫩芹菜250克，葱白丝20克，精盐6克，白糖2克，味精1克，熟植物油25克。
制法：先将魔芋糕洗净，切成5厘米长的一字条，放入漏勺内，入沸水锅烫3分钟，漏勺离开水面，沥干水分，把魔芋条倒入碗内，加入葱白丝、味精、白糖、熟油和3克精盐拌匀，腌渍15分钟。将芹菜拣洗干净，对切开后入沸水锅焯至刚熟即捞出，用筷子拨散热气，以免芹菜泛黄，然后切成4厘米长的段，放入另一只碗内，撒3克精盐拌匀，腌渍1O分钟。最后，将魔芋与芹菜合拌即成。可用芝麻油、辣椒油代替熟植物油。
此菜若煸炒的话，便是一道热菜。
功效：双色分明，魔芋滑嫩，芹菜清香，保健佳肴。
