很多肝炎患者担心吃了蛋黄会促进血中胆固醇增高，所以通常在吃鸡蛋时只吃蛋白或根本就不敢吃鸡蛋。事实上，这种顾虑是没有必要的。
胆固醇是人体的肝、肾、脑和组织细胞的重要组成部分，也是肝细胞修复不可缺少的基本“建材”之一，它还是破坏肿瘤细胞和清除有害物质的有效介质。
很多专家从蛋黄中提取出卵磷脂，并将其运用到治疗急、慢性肝炎等疾病上来，疗效显著。大量的临床实验表明:蛋黄中的卵磷脂对体内脂肪在运转和代谢方面起着非常重要的作用。因为胆固醇和脂肪通过卵磷脂的影响，乳化成了可以透过血管壁的极细的颗粒，从而为机体实质器官的修复及组织的新陈代谢提供了良好的服务。所以说，人们每天吃2个鸡蛋，血中胆固醇含量不仅不会增高，而且大大有利于血中高密度脂蛋白的增高，进而调整了高密度与低密度脂蛋白间不协调的比例，这对肝病患者的康复是有益的。
另外，鸡蛋不仅给人体提供了最优质的蛋白质，而且为患者提供了富含保护动脉、促进肝脏细胞再生和强壮心、脑的微量元素硒、锌、铬等人体必需的营养素。
通常情况下每天吃鸡蛋不应超过2个，蛋黄中的胆固醇不但能起到养肝保心的作用，还能够健身益寿。
