瘦猪肉200克，甜面酱40克，白糖20克，酱油5克，料酒5克、鸡蛋半个，水淀粉20克，葱花、姜末各2克，植物油500克(实耗30克)。
【制法】
(1)将猪肉切成小丁，用精盐、料酒、鸡蛋、水淀粉拌匀上浆。放入四成热的油内滑熟，捞出沥油。
(2)将炒锅置火上，放油少许，下入葱花、姜末、甜面酱用乎勺拌炒，待出酱香味后，加入料酒、白糖、水及少量酱油，炒匀后淋入水淀粉，倒入滑好的肉丁，翻炒均匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含优质蛋白质及钙、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者、孕妇、乳母、儿童、老年人。
