肝病病人常有湿热，而油腻煎炸食品是动火之物。从中医角度看，脂肪食物多滋腻，乃脾脏所惧，轻则可使肝病病人肠胃受损，大便失常；重则可致痰热盛，助火生痰，痰湿为患，从而形成核、岩、积聚等。按现代医学的观点，肝病病人多吃油腻煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能减弱，易致吸收不良性脂肪泻；此外，过剩的脂肪沉积于肝脏，则形成脂肪肝，可致肝功迁延不愈。如长期吃油腻煎炸食品，体重剧增，出现肥胖，多有气虚、瘀滞症状；煎炸后断裂的脂肪链还可产生致癌的化学物质，导致肝硬化、癌症。《素问·生气通天论》说：“膏粱之变，足生大疔。”提示人们如过食膏粱厚味，油腻食品，可患恶疮毒肿。而古代中医所指的“大疔”就是现代的癌瘤。
脂肪肝的形成与多吃油腻煎炸食品密切相关，而肝癌的发生是与肝炎病毒密切相关的，而高脂肪膳食可成为癌症的促发因素。
这里只是提醒肝病病人，应保持膳食以植物性食物或清淡饮食为主，动物性食物为辅，热能来源按中国人的特点仍以粮食为主。在晚餐时切忌吃多油、多肉、多花生米或高蛋白的火锅类食物。
