［方十五］
猪肉、鲜平菇各５００克，料酒、精盐、葱段、姜片、生油各适量。将猪肉洗净，下沸水锅焯一下，捞出洗净切成块，平菇用水洗净。坐锅加入生油，油热后加入姜、葱煸香，放入肉块，烹入料酒，煸炒至水干，加入清水、精盐，用武火烧沸，文火炖至肉熟，倒入平菇炖至平菇熟透入味即成。
平菇内含较高的碳水化合物及人体所需的多种氨基酸，不仅味道鲜美，而且治疗作用较好。对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、软骨病和高血压等病均有很好的疗效，能调节妇女更年期综合征，改善人体新陈代谢、增强体质，并含有某些抗癌的物质，所以又能作为预防癌症的保健食品。配以温补之品猪肉，能提高平菇的滋补保健疗效。
