肥胖可引起多种疾病，而根据研究表明，水不仅能够促进脂肪的氧化，消耗机体过剩的热能，还能对体内代谢产物起促排作用，故对降低体重有利。在人体水分充足时，体内脂肪的氧化加速，脂肪储存就会减少，这对减肥及改善肝功能起到良好的作用。
一个健康人每日除从饮食摄取水分外，还应多喝500～800mL（4～6杯）水，才能维持水在体内的代谢平衡。如果进行节食或运动减肥，需要的水分还要增加250～400mL（2～3杯），这样才能达到减肥目的。喝水应喝新鲜的凉开水，易于胃肠吸收利用，而且还可消耗一定热能，这不仅有助于减肥和改善肝脏代谢，对预防脂肪肝的发生也有良好作用。
