肝脏重量为体重的1/40～1/50，成年男子肝脏平均重达1.2～1.5千克，而成年女子约重1千克。这1千克以上的肝脏平均由3000亿个肝细胞组成，这些肝细胞中包含2000种以上的生物酶，作为人体化学反应的媒介，参与人体各类生命活动，肝脏之所以被称为“人体综合化工厂”，正是由于这2000种以上的酶在起化学作用。
肝细胞并非单独存在，而是由一定数量的肝细胞集合成肝小叶，而肝脏也可以说是由无数肝小叶集合而成的内脏器官。除上述结构外，肝脏还包括其他重要组成部分，如血管，其中有运输含氧血液的动脉与运输含二氧化碳血液回心脏的静脉；除这两组血管外，肝脏另有门脉血管，将胃肠道吸收的养分运往肝脏，支持肝脏活动。
