纯水是采用现代技术，用蒸馏法、反渗透法和离子交换法等技术对生活饮用水进行加工，除去水中原有的矿物质和有机成分、细菌等杂质之后的水。因此纯水也叫蒸馏水、净水或太空水。
原来纯水仅应用于实验室或科学项目中，不用于日常的饮用。近年来，纯水开始走向市场，并且引人关注。在西方国家，医学工作者提倡肝病、心脑血管疾病和肾病的患者饮用纯水，因为这样能降低一些脏器的负担。生活饮用水中杂质较多，有很多成分不能被人体吸收，反而要由肝脏、肾脏排出，这就加重了脏器的负担。而且近年来环境污染严重，不但各种杂质增加，有毒物质也大量增加，直接对脏器造成了损害，所以喝纯水能够使脏器避免损害。
虽然从理论上讲纯水对健康是有好处的，但是由于一些客观因素的存在，使纯水的普及产生了一些困难。首先是价格的问题，纯水的提取需要大量的技术设备，因此造价非常高，一般很难普及。二是质量的问题，有些厂家为了节省生产成本，在一些达不到卫生标准的厂房里操作，使消费者的健康受到损害。
所以，在购买纯水的时候一定要看好水的质量，如果不能确定水的质量，宁可喝白开水，这样对健康是有好处的。
