把好“病从口入”的关口是预防肠道传染病的重要而基本的环节。肝炎、菌痢、伤寒、霍乱等传染病人可从龚便排出大量病原体，一旦污染了水源、食物及其他物品，或通过苍绳、手等间接传播，病原体即随饮食进入人体造成感染。因此，首先是注意个人卫生，一句老生常谈的话叫“饭前便后要洗手”，十分重要。要注意饮食卫生，把好进口关，餐厅碗筷一定要消毒;环境差或消毒不彻底的路边小店、夜间大排档，最好不光顾。厕所是一个常被遗忘的角落，要特别注意其卫生和消毒。
搞好饮食卫生，最简单的方法是实行分餐制和公筷制，但这常不符合一般生活习惯，因此，难以严格地实施;而采用彻底的餐具消毒是易行和可靠的方法。目前，餐具的消毒方法有两种:一是湿热消毒法，主要采用煮沸的形式，HAV和HEV不耐热，煮沸10~20分钟即可达消毒目的;二是化学消毒法，将餐具直接在含有次氯酸钠(漂白粉)液浸泡10分钟，再用清水冲洗干净后即可再用。集体共用餐单位，包括宾馆、饭店及小饮食摊贩点，均应严格餐具消毒，保证饮食卫生。对患者的剩饭菜须经煮沸后再行丢弃。个人要养成良好的卫生习惯，不食生冷及不洁食物，对水生贝类应煮熟后再食用，千万不能为贪吃“鲜、嫩”，稍煮一下未熟即食，以至造成病原体有可乘之机。
