燕麦，又称雀麦，为禾本科植物雀麦的籽实。
现代药理研究表明，无论临床观察或是实验研究均证实，燕麦具有很好的降脂和抗脂肪肝作用。有学者服道，给家兔喂高脂饲料加燕麦粉，能明显抑制家兔血脂升高，明显减轻肝脏脂质沉积。并观察了人和大鼠服食燕麦，能降低其肝脏三酰甘油和胆固醇的含量平均分别下降36.9%和13%燕麦降低肝中脂质而对肝重无明显影响，其降脂作用可能与所含不饱和亚油酸有关。
由此可见，对高脂血症伴发脂肪肝、糖尿病的患者来说，经常适量地以燕麦代替主食的一部分，无疑是大有裨益的。
燕麦来源广泛，价格也较便宜，且有较好的抗脂肪肝作用，被群众称之为防治脂肪肝的廉价食品。
