玉米含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、胡萝卜素、膳食纤维、卵磷脂、亚油酸、果胶、谷胱甘肽以及多种矿物质等营养成分，具有开胃益胆、利尿降压、降脂降糖等作用，可防治食欲不振、消化不良、浮肿、糖尿病、高血压、高脂血症、动脉粥样硬化症、冠心病等疾病。此外，玉米中的蛋白质能促进肝细胞的生长、恢复；糖类能解毒保肝；B族维生素和膳食纤维能防治肝癌；胡萝卜素和谷胱什肽能防止肝脏老化或发生病变；膳食纤维、亚油酸、果胶等能降低胆固醇和脂肪含量，减小肝脏负担；卵磷脂能强化肝脏功能，防止肝脏病变。因此，玉米非常适合肝病患者。
