原料：油菜300克，鲜平菇50克，海米15克，白糖2克，姜5克，料酒10克，香油5克，花生油25克，盐、糖、味精。
制作：
（1）油菜洗净切成寸段，鲜平菇切成块，用开水焯一下。海米用开水烫泡。
（2）将花生油烧热，入姜末稍煸后，放人海米煸炒，再放入油菜炒透，放平菇，料酒、盐，糖、味精，颠翻几下，淋人香油即成。
油菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C及植物纤维素，食之下气利肠胃。平菇补气益胃，含多糖类，维生素8。、8。、C及钙、磷、铁。据报道，人工栽培的鲜蘑菇对白细胞减少症，传染性肝炎有疗效，据动物实验鲜蘑菇有抗癌作用。
海米油菜烧平菇味鲜美，香郁，增进食欲，助消化，为清淡营养菜肴，老幼均宜。
功效：抗癌、降癌。
用以上原料制成的海米炒油菜平菇，含蛋白质12克，脂肪31克，糖类9克，总热能I518焦。钙440毫克，磷173毫克，铁11毫克，维生素C93毫克。
