原料：青鱼头尾500克，冬笋25克，青豆10克，鲜蘑10克，花生油10克，味精5克，料酒5克，精盐3克，葱5克，姜5克。
制作：
（1）青鱼头尾洗净切块，用水汆过捞出，冬笋，鲜蘑切片，青豆用开水泡好，葱、姜切末。
（2）炒锅上火入油烧热，下葱姜稍炸，入主料稍煎，再入调料，开后文火煮20分钟，去浮沫，出锅入汤碗即成。
用以上原料制成的汆头尾含蛋白质63克，脂肪28克，糖类4克，总热能2175焦，钙118毫克，磷598毫克。
功效：养肝滋阴补。肾。
青鱼蛋白质含量丰富，钙磷含量亦高，用青鱼炖汤味道鲜美，餐尾食用尤宜。
