原料：嫩豆腐500克，虾米10克，面酱10克，酱油20克，味精1克，葱末2克，姜末2克，蒜末2克，干淀粉5克，芝麻油20克。
制作：把嫩豆腐用清水浸泡后，捞入碗内，上笼蒸10分钟，取出沥干水分，切成1厘米见方的块，放入盘内；锅置旺火上，加入面酱、酱油、虾米末、姜末、蒜末、味精和100克水煮沸，加入葱末淀粉勾芡，将汤汁浇淋在豆腐上，再淋上芝麻油即可。
卤汁酱红，豆腐白嫩，葱姜蒜香，虾米纯鲜。
若有条件，可加10克香菜末，此菜肴则格外醇香，芝麻油可用辣椒油、花椒油取代。
功效：补阳。
