原料：鲤鱼或鳜鱼1条（重约750克）。盐5克，味精5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。
制作：
（I）将新鲜鲤鱼的鳞、内脏和鳃去掉，洗净，在鱼身两侧斜（间距2厘米）切上花刀。
（2）葱切厚片，姜20克切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐5克，料酒5克，腌5分钟。
（3）将鱼放入盘中，加鸡汤，淋人大油，放入蒸锅中蒸约15分钟，取出滤干水分，淋入香油。
（4）将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。
功效：强身健体。
