做法:虫草(冬虫夏草)8克，鹤鹑8只，生姜10克，葱白10克，食盐1.5克，鸡汤300克，胡椒粉适量(1.5~2克)。将虫草去灰屑，温水洗净;鹌鹑宰杀后，沥净血，用75℃热水烫透，去毛，剁去头和爪，除去内脏，洗净入沸水内略汆1分钟，捞出晾凉;在每只鹤鹑腹内放虫草2~3条(8克虫草分成8份放完)，用线逐只扎紧后放入汽锅(瓦罐)内，鹤鹑汤用盐、姜、葱、胡椒粉调好味，隔水炖或上笼蒸40分钟食之。
特点及功效:本品主治慢性肝炎兼有虚痨、肺结核或糖尿病。对肺肾两虚的咳嗽气短、腰膝酸痛、神疲少食患者，有补脾调肺，益气行水，培中运脾、辅助调治之功。
