现代医学研究认为，
苹果中含有的果胶、纤维素和半纤维素具有吸附胆固醇，并使之随粪便排出体外的功能，从而降低血液中月昏固醇含量，避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。
苹果还有降血压的功能。苹果中富含的钾元素，能促进体内钠盐的排出，因而能降血压。高血压患者每次吃250克苹果，每天3次，常食有助于血压的降低。每13饭后食1个苹果，对消化不良，反胃有效。每天1个苹果，连皮吃下，对于动脉硬化、关节炎及老年病患者颇有益处。近年来，国外还流行苹果疗法，就是以浓缩的苹果汁为治疗剂。它对食欲不振、儿童发育迟缓、性功能减退等症状的锌缺乏症，有着惊人的疗效。
下列以苹果为主要原料制作的养生佳肴有较好的降血脂作用。
