国外许多想保持苗条身材的女性，都热衷于吃白薯，原因是白薯内含有类似雌激素的物质，对保持身体健美有益。另外，白薯中的大量黏液蛋白，有促进胆固醇排泄的作用，可供给人体大量的胶原和黏液多糖类物质，它除了可以减少皮下脂肪，避免肥胖以外，对保持人体心血管壁的弹性、防止动脉粥样硬化症也有较好的效用。白薯所含有的丰富的淀粉和纤维素，可在肠内吸收大量水分，增加粪便体积，既可预防便秘，又能减少畅癌的发生。白薯中的维生素与不饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病。
常吃白薯的人都有一个共同的感觉：
吃多了烧心、吐酸水、肚子胀，这是因为白薯中含有氧化酶和粗纤维，它在胃中产生大量二氧化碳所致。为了防止这些不适，要注意将白薯蒸熟、煮透再吃；另外，吃白薯时，要和米面搭配，并吃点咸菜。
