[用料]山楂15克，番茄100克，牛肉50克，鸡蛋1个，姜、葱、盐、绍酒、酱油、素油、生粉各适量。
[制作]
（1）把山楂洗净，去核，切片；番茄洗净，切薄片；牛肉洗净，切4厘米长、3厘米宽的薄片；姜切片，葱切段。
（2）把牛肉片、生粉、酱油、盐、绍酒同放碗内，加水少许，打入鸡蛋拌匀，待用。
（3）把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入清水或上汤600毫升；用武火煮沸，下入山楂、牛肉片、番茄，煮10分钟即成。
[食用]每日1次，每次吃牛肉50克，随意吃番茄、喝汤。
[功效]滋阴润燥、化食消积，用于慢性肝炎，并有脾虚积滞、高血压患者。
