脆梨烧鸡丁
原材料：梨（青皮）1个，嫩鸡肉250克，甜椒50克，鸡蛋1个，葱3段，姜1片
调味料：高汤1碗，料酒1大匙，水淀粉1大匙，盐、鸡精各适量
做法：1.梨洗净，去皮，对半切开，去核，切成1厘米见方的丁；鸡肉洗净，切成1厘 米见方的丁；甜椒去蒂，洗净，切成1厘米见方的丁；鸡蛋磕破一个小孔，取蛋清。
2.鸡蛋清中调入料酒、盐、鸡精、水淀粉，放入切好的鸡肉丁，搅拌均匀，备用。
3.取一个空碗，放入葱段、姜片，调入 料酒、盐、鸡精、水淀粉，拌匀成汁。
4.锅内放入适量植物油，烧热，放入鸡 丁，炸至呈白色，捞出控净油，锅内留 底油，烧热，放入甜椒丁、梨丁，爆炒 片刻，调入3中的汁，放入炒好的鸡丁， 翻炒均匀即可。
鸡肉对于病后体弱乏力有很好的补益效果，这道脆梨烧鸡丁适合作为肝病患者的补品。
