甘蔗是一种生长于热带和亚热带的植物，是我国制糖的主要原料。甘蔗味甘、性寒，具有清热解毒、滋阴润燥的作用，很多人都喜欢吃。
原来，甘蔗经过长途的贩运，表皮上已经附着了非常多的细菌、病毒和寄生虫卵。人们吃的时候，常常不注意卫生，用没有消过毒的水果刀削皮，甚至用嘴去剥皮，致使大量的致病微生物通过口腔进入了消化系统，从而使人患甲肝、肠炎、痢疾等疾病。
有些甘蔗不但带有大量的有害病菌，还存在变质的问题。当运输途中通风情况不好、空气湿度过大时，就会使甘蔗遭受霉菌的污染而变质。变质的甘蔗心颜色较深，食用后会引起恶心、呕吐等中枢神经受损的症状，严重的还会发生抽搐和昏迷，甚至导致死亡。所以人们在食用甘蔗的时候一定要注意不能吃变了质的甘蔗，同时要做好甘蔗的消毒工作，用干净的水果刀削皮，保证不受病菌的侵袭。
