近年来，随着生活水平的提高，人们的饮食餐桌渐渐丰盛了起来，而最受人们欢迎的就是各种各样的油炸煎烤食物。
然而，这样的饮食习惯给人们的健康带来了不少损害。现代人肝病的发病率越来越高，肝病俨然己经成了一种富贵病，越是生活条件好的人，患肝病的机会反而越大，这跟吃油炸食品有很大关系。
油炸食品因为含脂肪量过高，所以非常不容易被消化。有关营养学家称，脂肪含量低的饮食一般在胃里停留的时间是2小时左右，这样胃就有足够的时间休息，其他相关消化腺体也能得到休息。而脂肪含量过高的饮食在胃里停留的时间达到4小时以上，这样胃就得不到足够的休息，造成消化能力减弱，相关消化器官也会加重负担，一直分泌消化液以助胃的消化。肝脏是各种消化酶的分泌器官，因为胃里的高脂肪食物导致肝脏也超负荷工作，日久就会出现肝功能不良的情况。
油炸食品还会导致血液中的血脂含量过高，高血脂的血液使肝脏中沉积了大量的脂肪，从而形成脂肪肝。
人们还喜欢各种烤制的肉食，这样的肉食里含有大量的致癌成分，很容易导致轻度的肝病转为肝硬化或是发生恶变。因此，为了保证肝脏的健康，要少吃一些油炸和煎烤的食物。
