有些人认为大蒜辛辣刺激，会损伤肝脏，所以不吃。然而肝病专家在临床总结中发现，肝病患者适当吃点生蒜对身体是有好处的。
一本医学杂志记载了这样一个故事:有一个肝脏病人因为所处的环境医疗条件有限，不能够为他提供很完备的治疗，于是他尝试每天服用高剂量的蒜精保健食品，持续一年后，他的病情竟然有所改善，肝脏的病变症状有了很大程度的缓解。
得知他的事例后，有关研究人员用大蒜素给小白鼠做了实验。发现这些服用了大蒜素的小白鼠的肝脏对酒精、脂肪等外界损伤更容易抵抗。原来大蒜素能够参与血液中的有氧代谢，清除相关毒素，这样就减轻了肝脏的解毒负担，起到了保护肝脏的作用。
一般人吃大蒜都喜欢切碎后放在菜里吃，其实大蒜中的有效活性成分很容易在空气中氧化或被高温破坏。所以，吃蒜最好的方式是整的吞服。然而很多人受不了大蒜的气味，也无法忍受大蒜对消化道黏膜的刺激，所以可以去购买一些大蒜的保健食品如大蒜油等代替。
还要注意的一个问题是，大蒜虽然对肝脏有一定的保护作用，但也不能吃得过多，因为过多食用大蒜会破坏人体的红血球而造成贫血，所以在食用大蒜时要适可而止。
