蘑菇是人们餐桌上一款经常食用的菜肴。蘑菇不但味美，还有丰富的营养价值，常食可以提高机体免疫力，镇静安神，止咳化痰，润肠通便，对降血压也有一定的作用。经现代研究发现，常食蘑菇的人患肝病的几率较常人低，而且患了肝病以后恶化的几率也低。
营养学家发现，蘑菇对肝脏的作用源于其含有大量的硒元素。微量元素硒对肝脏的病变细胞有选择性的杀伤和抵制作用，而对正常肝细胞则没有影响。因此，蘑菇能有效防治肝病。硒在人体中含有的量是非常少的，所以经常食用蘑菇，补充人体的微量元素硒，是一种非常好的饮食习惯。
现代人的生活方式大都不是很健康，高强度的工作，经常熬夜、喝酒应酬等，都对肝脏造成了极大的损害。所以，工作压力大或经常喝酒的人.可以多吃蘑菇，这样就能远离肝病。
此外，蘑菇还有一定的解毒作用，能够辅助肝脏排出体内的一些毒素，这样对肝病患者的机体调节就更有益处了。
虽然蘑菇是一种非常好的营养食品，但是有些蘑菇具有一定的毒性，所以人们在食用前需要进行仔细辨认。在野外采摘的蘑菇不要尝试，可以从市场中购买常见的几种安全无毒的蘑菇，这样才能使健康得到保障。
