红薯俗称地瓜，是一种很常见而又营养价值很高的食品。红薯中含有丰富的糖、维生素，就总体营养而言，是粮食和蔬菜中的佼佼者，欧美人称它为“第二面包”。
红薯有很多种做法，可以蒸或煮，还可以做成菜肴。在所有的烹制方法中，人们最喜爱的就是碳烤。每年一到冬天，各种烤红薯的小商贩就遍布城市的各个角落。虽然烤红薯物美价廉，但是对健康却存在着一些隐患。
有的小商贩在进货时没有选用上好的红薯，而是选择那些受了黑斑病污染、表皮有黑斑的红薯，夹在好的红薯中一起买。经过碳烤之后，红薯表皮的黑斑已经很难看出，消费者食用后就会对身体产生不良影响。
有关专家称，黑斑病菌能够排出番薯酮和番薯酮醇等有毒物质，这种有毒物质会使红薯变硬、发苦，这种病菌并不能在水煮、火烤的情况下消灭，吃入人体后对肝脏有害。有些急性发作的病人会产生呕吐、腹泻的症状，有的甚至会发烧、气喘。
所以，人们在食用红薯的时候尽量要挑选没有被黑斑病污染的。为了安全起见，人们可以去超市购买表皮光洁的新鲜红薯，用微波炉烤制，这样才能放心食用。
