【原料】
母鸡1只(约1500克)，猪油10克，香油3克，红糟10克，酱油20克，料酒10克，味精1克，白糖5克、冬笋40克，葱段10克，姜末1克，肉汤400克。
【制法】
(1)将葱切段，姜切末，冬笋切成小块。鸡宰杀，去毛，开膛去内脏洗净，剁成3厘米长、5厘米宽的鸡块，冲洗十净，沥去血水备用。
(2)将炒锅置火上，放入猪油烧热，下入葱段、姜末、红糟，煸炒几分钟，倒入鸡块、冬笋块，翻炒几下，加入酱油、料酒、白糖、肉汤，煮至鸡块快烂熟时(要看鸡肉的老嫩)，把鸡块、笋块捞入碗内，再把鸡汤滤去残渣，加入味精搅匀，倒在鸡块上淋入香油即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质及铁、锌、硒、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、营养不良患者。
