吃熟食最好的方法就是以水煮、蒸、炖的方式烹调食物。对身体伤害最大的莫过于油炸食品，但最好吃的往往也是油炸食品。
胆固醇是脂肪的一种，它是构成细胞壁、胆汁及各种荷尔蒙的主要成分。胆固醇主要是由身体制造，也可从平日饮食中摄取，它可与血液中的各种脂蛋白结合、然后被输送到身体各部分。
血液中的胆固醇如过高，便会积聚在血管内壁上，使这些血管变得狭窄甚至形成闭塞。若这种情况发生在给心脏肌肉供应血液的冠状动脉内，便会引致冠状动脉狭窄性心脏病，即冠心病。同样，脑部的血液因胆固醇积聚而闭塞或爆裂，造成中风，导致半身不遂及死亡。
我国台湾地区的卫生部门。每一年对民众十大死亡原因的分析都指出，脑血管疾病及心脏疾病，始终高居十大死亡原因的第二及第四位。更值得注意的是，这些疾病都与脂肪摄取量过高有直接或间接的关系。
从1986年开始，我国台湾地区民众脂肪的摄取量，就已经超过高危险标准。根据我国台湾地区卫生部门1999年公布的《民众营养现况》资料发现，民众饮食习惯不良，有3至4成的男性和2至3成的女性会在吃饭的时候以卤汁、猪油或菜的汤汁拌饭。以年龄层区分，有这种不良饮食习惯者集中在13~18岁的青少年。其次则为65岁~70岁的老年人。其中，男性和青少年吃得最“油”。日积月累，可能埋下引发癌症的危险因子!
另据上述《民众营养现况》资料，我国台湾地区成人每天的脂肪摄取量占总热量的33％~34％，远远超过10％的免癌症体质的标准。
在烹调用油及高腊食物方面。以19~44岁的青壮年摄取次数最18岁以下青少年也毫不逊色，偏爱速食、可乐、汽水、汉堡、炸鸡。平均每周会吃12~14次的油炸食物。至于高脂食物的摄取每周也高达12~28次，难怪在不知不觉中，吃进了过多油脂而不自知，小胖子变得越来越多。
脂肪摄取过多，会使血管囤积脂肪，增加心血管疾病的发生率，而长期过多的热量储存在脂肪中，除了会造成肥胖也容易引致新陈代谢异常的疾病，如糖尿病、痛风等。专家认为，降低脂肪摄取量将是民众现阶段饮食防癌刻不容缓的重要步骤。
人体利用肝脏来帮助过滤油脂，再经由排便排除。肝脏长期的超量负荷，无力过滤时，只好从皮肤作替代性的排除，否则油脂会进一步带到肾脏，破坏肾功能，所以脸上就会长一些乱七八糟的东西。试试看，只要停止油脂和油炸食物的摄入一个月，你的身体素质与脸上风光必大有改善。
