醋 提高肝脏的解毒能力
性味：性平，味酸甘
归经：归胃、肝经
关键词：醋酸、钾、钠
适用量：每餐宜吃20～40克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
虽因选料和制法不同，有米醋、陈醋、白醋、柿子醋、苹果醋等之分，性质和特点多有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁，存放在阴凉低温处。
营养师爱心提示
在装食醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，可以防止醋发霉变质。
在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，也可以可起到防霉的作用。
对肝脏的好处
1.常吃些醋可以提高肝脏的排毒能力，防止脂肪堆积，预防肥胖。
2.醋可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢。
3.醋中的醋酸可抑制胆固醇的合成，并有助于维持血管弹性，促进胆固醇的排泄，保护肝脏。
宜忌搭配早知道
小偏方
1.将枸杞子放到醋中，腌制5天后饮用，能调节身体酸碱平衡。
2.将白萝卜洗净后切片，浸于醋中1小时，搭配饭食用，能预防感冒。
老醋花生米 减轻肝脏的负担
材料 花生仁250克。
调料 醋、酱油、白糖、盐、香油各适量。
做法
1 花生仁挑去杂质，洗净，沥干水分。
2 置火上，倒入植物油，在油还未热时倒入花生仁，用锅铲不停翻炒至花生仁熟透，盛出，自然冷却。
3 小碗，加入醋、酱油、白糖、盐、香油搅拌均匀，制成调味汁，淋在炒好的花生仁上拌匀即可。
对脂肪肝的好处
老醋花生米有润肠通便的功效。通过改善肠胃消化系统，可以提高肝脏功能，从而保护肝脏，预防脂肪肝。
