性味：性温，味辛
归经：归肝、肺经
关键词：二烯丙基硫化物、丙烯基二硫化物和硫氨基酸
适用量：每天宜吃50克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
1.洋葱有白皮和紫皮两种，白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度都较高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及适度甜味，适合炖煮或烘烤。紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。总的来讲，紫皮洋葱的营养及保健功效更好一些。
2.选购洋葱时，表皮越干越光滑越好，包卷度越紧密越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
对肝脏的好处
1.洋葱中的洋葱精油，可以提高体内纤维蛋白溶解的活性，降低体内胆固醇的含量，进而减轻肝脏负担。
2.洋葱中的二烯丙基硫化物、丙烯基二硫化物和硫氨基酸、蒜氨基酸等具有降低肝脏脂肪的作用，都有助于保护肝脏。
宜忌搭配早知道
营养师爱心提示
洋葱生吃或者做成凉拌菜对于消除脂肪肝效果最好，它还有杀菌、抗衰老、保护心脏的功效。所以烹调洋葱时尽量不要加热过久，以免营养成分挥发，以嫩脆且有一些微辣为佳。
翠丝同心圆 减轻肝脏负担
材料 洋葱300克，青椒、红椒各30克。
调料 盐适量。
做法
1 洋葱洗净，切成圆环状；将青椒、红椒分别洗净，去蒂去子，切丝。
2 置火上烧热，放油烧至五成热，放入青椒丝、红椒丝翻炒2分钟。
3 后放入洋葱圈、盐炒匀，待洋葱稍微变色即可。
对脂肪肝的好处
洋葱中的洋葱精油，可以提高体内纤维蛋白溶解的活性，降低体内胆固醇的含量，进而减轻肝脏负担，预防脂肪肝。
