性味：性凉，味甘
归经：归脾、胃、大肠经
关键词：黄瓜酸、膳食纤维
适用量：每天宜吃100克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
黄瓜应选带刺、挂白霜的，这样的比较新鲜。另外，应选粗细均匀的，太粗的容易有子，太细的一般没有熟，味道不好且容易有苦味。
营养师爱心提示
1.黄瓜应带些尾部一起吃。黄瓜尾部含有较多的苦味素，有抗癌的作用。
2.黄瓜不宜削皮吃。新鲜黄瓜中的维生素C含量由高至低的顺序为：皮、子、肉，所以黄瓜最好连皮一起吃。
对肝脏的好处
1.黄瓜含有黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，利尿，排出毒素去水肿，有利于减肥。
2.黄瓜含膳食纤维，对促进肠蠕动、加快排泄胆固醇有良效，可以减少皮下脂肪的堆积。
3.黄瓜所含的维生素C能养颜美容、预防感冒；钾能帮助人体排出多余的盐和废物，有助于瘦身。
宜忌搭配早知道
小偏方
取黄瓜、青椒、西芹、青苹果各100克，与30克苦瓜打汁饮用，具有美白润肤的作用。
拍黄瓜 加速胆固醇排泄
材料 黄瓜250克。
调料 盐、蒜末、醋、味精、花椒油或者香油各适量。
做法
1 黄瓜洗净，用刀拍至微碎，切成块状，放到盘中。
2 盐、蒜末、醋、味精和花椒油拌匀即可。
对脂肪肝的好处
黄瓜含有丰富的膳食纤维，凉拌来吃营养保存更加完整。常吃拍黄瓜，能够促进肠胃蠕动，加速胆固醇的排出，对预防脂肪肝有益。
