膳食纤维：抑制饮食过量、增强饱腹感
膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树胶、果胶及木质素等。但膳食纤维是健康饮食不可缺少的，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色。膳食纤维可以清洁消化壁，增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。膳食纤维还可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
1.蔬菜等富含膳食纤维的食物，卡路里含量较低，即使吃得很多，摄取的能量也不会很多。
2.富含膳食纤维的食物必须细嚼慢咽，长时间慢慢进食，脑的满腹中枢会恰到好处的发出“满腹”的信号，减弱食欲，防止过多进食。
小提示
膳食纤维分水溶性和非水溶性膳食纤维两种，前者能够预防高血糖和动脉硬化，后者能增加大便的数量。
