蘑菇冬瓜
【配料】鲜蘑菇250克，冬瓜300克，精盐，生姜汁、湿淀粉、鸡油、鲜汤各适量。
【制法】将冬瓜洗净去皮、子，切成片。鲜蘑菇洗净，切成厚片。炒锅上火，放入鲜汤、鲜蘑菇片、冬瓜片，用旺火烧沸，撇去浮沫，投入生姜汁、精盐，改用小火烧至冬瓜片、蘑菇片熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，拌均即成。
【用法】当菜佐餐，随意食用。
【功效】清肝化湿，减肥降脂。主治肝经湿热型脂肪肝。冬瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，又是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。冬瓜性寒，能养胃性津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。冬瓜是脂肪肝、肥胖者的理想蔬菜。
