花生 预防血管堵塞，保护肝脏健康
性味：性平，味甘
归经：归肺、脾经
关键词：胆碱、卵磷脂、亚油酸
适用量：每餐宜吃20～25克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
1.如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满的。
2.如果是不带壳的花生仁，宜选颗粒饱满、大小均匀、形态完整、无杂质、没有霉味的。
营养师爱心提示
1.花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。
2.水煮是花生最佳的烹调方法，具有性味温和、容易消化的特点。
对肝脏的好处
1.花生中所含的胆碱、卵磷脂，可以提高高密度脂蛋白水平，从而降低血液中的甘油三酯含量，预防血管堵塞，保护肝脏健康。
2.花生中的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，减少胆固醇在血管壁上沉积下来的概率，避免体内脂肪堆积，减轻肝脏的负担。
宜忌搭配早知道
小偏方
将花生、红枣、蜂蜜各30克，用适量水煎至烂透，每日饮用汤汁两次，有助于止咳化痰。
花生菠菜 避免体内脂肪堆积
材料 熟花生米50克，菠菜250克。
调料 蒜末、盐、鸡精、香油各适量。
做法
1 菠菜择洗干净，入沸水中焯30秒，捞出晾凉，沥干水分，切段。
2 小碗，加蒜末、盐、糖、醋、鸡精和香油搅匀。
3 盘，放入菠菜段、花生米，淋入调味汁拌匀即可。
对脂肪肝的好处
花生中的亚油酸，可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，减少胆固醇在血管壁上沉积下来的概率，避免体内脂肪堆积，和富含膳食纤维的菠菜搭配食用，能有效预防脂肪肝。
